LoFi Cooking

Wikipedia sagt: "Low Fidelity oder Lo-Fi [loʊˈfaɪ̯] oder Lofi bezeichnet Musik, die mit simplem technischen Equipment aufgenommen wurde oder so klingt, als wäre die Aufnahme mit solchem gemacht worden. Das Antonym dazu ist High Fidelity bzw. Hi-Fi."

Hier geht's aber um Essen, Kochen, Genießen. Meistens mit den Kindern oder für die Kinder. Lo-Fi bedeutet für mich in diesem Zusammenhang: Gute, ehrliche Produkte aus der Region mit Spaß, Know-How und gutem, einfachem Küchenwerkzeug in leckere, gesunde Mahlzeiten zu verwandeln. Ohne HighEnd-Technik, wilde Spezialgeräte und Materialschlachten - sei es indoor oder outdoor.
Das ist LoFi Cooking!

Scrolle zu den Rezepten oder klicke hier für insta Gedanken und Inspirationen zum Besseressen

Rezepte-Blog-Roll

Eigentlich gibt's die Webseite ja nur, weil ich einen Ort für Rezepte brauchte die auf instagram stattfinden. Ihr findet also nachfolgend einige Rezepte - Details und Anleitungen in den PDFs. Bevor ihr wild sucht: Es gibt nicht zu jedem insta-Post ein Rezept! Ich mache halt was ich so schaffe neben Familie, Beruf etc.
Tipps, Anregungen und weiteren Austausch mache ich aber immer gerne mit, per insta-Chat, Mail, etc. Die neueren Rezepte verweisen als Download auf meinen HiDrive, da jimdo keine Downloads in seinen Free-Paketen mehr erlaubt :(
Cheers, Christian

Hähnchenaufschnitt-Variationen

Vatti hat ein neues Soud Vide Gerät! Erste Entdeckung: Köstlichen Hähnchenaufschnitt selber machen. Super einfach, super lecker und 100x besser als die entsprechende Industrieware!

Goldene Soleier

Ommas Klassiker wiederbelebt Was es früher in jeder Kneipe gab, verdient eine veredelte Wiederauferstehung: Das Solei! Fein gewürzt mit Wein und Essig und goldener Farbe!

Kürbis-Rindersuppe

Wenn der Bauer seinen Kühlraum leer macht, gibt's gutes Rind auch mal günstiger. Aus den einfacheren Stücken - zusammen mit einem Rest-Kürbis - wird diese soulfoodige Suppe. Einfach, gesund, lecker, Kindertauglich!

Klassische Hühnersuppe

Das Jahr beginnt mit einem absoluten Familienklassiker: Der klassischen Hühnersuppe. Wichtigste Zutaten: Liebe und Zeit und ein glückliches Suppenhuhn!

Lachs-Fenchel-Pasta

Vor einer Weile haben wir noch einmal den (spät-)Sommer in die Küche geholte, mit diesem sehr einfachen, mitmachtauglichen, gesund-schnellen Gericht. Es steht und fällt mit der Nudelqualität. Und: kauft gefälligst vernünftigen Lachs!

Eltern-Kind-Kochen

Letztes Wochenende war ereignisreich: Erst Abschluss-Zoom-Konferenz zum Genussbotschafter der Sarah-Wiener-Stiftung. Ich habe viel gelernt - weniger kochtechnisch als darüber, wie Kinder Geschmack, Essen, Lebensmittel entdecken. Super spannend und lehrreich, ich freue mich schon auf's Ausprobieren in unserem Waldkindergarten. Danach: Mein erster eigener Workshop! Eltern-Kind-Kochen beim CVJM in Halle/Saale - mit fünft ganz tollen Familien, viel Lachen und ein paar sehr schönen Rezepten - hier drei für den Herbst, die auch gut zusammenpassen:
Backfisch - dazu Rucola-Mayonnaise, alternativ ein feiner Ofenkürbis.

Gemüsepuffer

Wenn mal was soulfoodiges, schnelles und vegetarisches auf den Tisch soll, Gibt's Gemüsepuffer. Schmecken fast jedem, gehen flott, sind variabel und super lecker! Und viele Hände zum Schnippeln und Rühren sind auch noch beschäftigt :o)

Rustikale Tomatensauce

Einfach herzustellen, auch wenn es ein wenig länger dauert: Ein Tomatensaucen-Grundrezept. Beliebig variierbar, gut zum einkochen oder einfrieren. So hat man immer Kinderlieblingsessensvorrat im Hause - solange Nudeln in greifbarer Nähe sind :)

Super-Milchreis!

Einfach, günstig, kinderlieb! Ein herrlich süßer, schlotziger, aromatischer Mittag- oder auch Frühstücksspaß. Rechtzeitig aufgesetzt ein absolut stressfreies Essen, mit frischen Früchten wie jetzt im Sommer ein Klassiker.

Surf 'n Turf

Nicht wirklich LoFi, aber eine leckere Ausnahme für den Hochzeitstag. Entrecoté und Shrimps. Der Aufwand ist vertretbar so dass man nach dem Kochen noch entspannt den Abend genießen kann :)

Welsh-Rarebit-Sauce

Was der Brite als "gepimptes Käsebrot" kennt, funktioniert auch als Sauce. Mit Röstkartoffel supersättigend oder über gedünstetem Gemüse immer noch reichhaltig - und super lecker!

Erdbeer-Chutney

Ein fast-exklusiv-Produkt für mich :) Meine Frau mag keine Chutneys und die Kinder nur mit Wurst drunter... nja, hab ich mehr - und außerdem ein paar formidable kleine Geschenke :)

Erdbeersirup

Das ist wie Frederic, die farbensammelnde Maus: Wir bewahren den Sommer für den Winter. Kinderleicht und sehr lohnenswert. Und das ziehen lassen bringt's!

Bulgur Tricolori

Schnell, vegan, lecker und extrem vielfältig: Bulgur - oder sein kleiner Bruder Couscous. Heute mit den Kinderfavoriten Erbsen und Möhren. Sommertauglich!

Erdbeer-Quark

Paaaapaaaa ich will was Süüüüüßes. Kein Problem, 🍓🍓-Quark ist schnell gemacht! Mitmach- und Matschtauglich, süß, lecker, gesund!

Blumenkohl-Brot-Gratin

Es mussten Reste weg. Also haben wir das alte Brot lecker geröstet und mit Blumenkohl und Ei in echtes Soulfood verwandelt. War zu schnell weg.

FeldWaldWiesen-Pfannkuchen

Ich bin erfahren, verlässlich sowie jederzeit auf gute Ergebnisse fokussiert und weiß es zu schätzen, mit großartigen Kunden zusammenzuarbeiten.

Altbierbowle, reloaded

1 alkfreies Weißbier (Erdinger ist fein, Oettinger ist süffiger), 6 kleingeschnippelte Erdbeeren, 1 EL Zuckersirup, 1 Prise schwarzer Pfeffer, optional: 1 Spritzer Wacholdersirup

Sommerrollen-Mayo

Heute: was ist ne Emulsion? Antwort: Lecker! 🙂 Asia-Mayo selbstgemacht. Trotz Fischsauce und Sriracha kindertauglich!