LoFi Cooking
Wikipedia sagt: "Low Fidelity oder Lo-Fi [loʊˈfaɪ̯] oder Lofi bezeichnet Musik, die mit simplem technischen Equipment aufgenommen wurde oder so klingt, als wäre die Aufnahme mit solchem gemacht worden. Das Antonym dazu ist High Fidelity bzw. Hi-Fi."
Hier geht's aber um Essen, Kochen, Genießen. Meistens mit den Kindern oder für die Kinder. Lo-Fi bedeutet für mich in diesem Zusammenhang: Gute, ehrliche Produkte aus der Region mit Spaß, Know-How und gutem, einfachem Küchenwerkzeug in leckere, gesunde Mahlzeiten zu verwandeln. Ohne HighEnd-Technik, wilde Spezialgeräte und Materialschlachten - sei es indoor oder outdoor.
Das ist LoFi Cooking!
Rezepte-Blog-Roll
Eigentlich gibt's diese Webseite ja nur, weil ich die Rezepte zum instagram-Account irgendwo unterbringen wollte.
In einfach runterladbarer Form folgt nun eine chronologische Rolle der jeweils aktuellen Rezepte. Details sind im jeweiligen PDF hinterlegt. Korrekturvorschläge, Erfahrungsaustausch und Feedback sind jederzeit willkommen, gerne per Mail/Formular/insta-Nachricht.
Bevor ihr jetzt ewig sucht: Es gibt nicht zu jedem insta-Post ein Rezept, ich mach halt, was ich so schaffe, neben Familie, Beruf, Haus und Hof. Wer etwas vermisst oder einen Tip braucht, darf sich aber gerne melden, ich versuche zu helfen so gut es geht!
Kürbis-Rindersuppe
Wenn der Bauer seinen Kühlraum leer macht, gibt's gutes Rind auch mal günstiger. Aus den einfacheren Stücken - zusammen mit einem Rest-Kürbis - wird diese soulfoodige Suppe. Einfach, gesund, lecker, Kindertauglich!
Klassische Hühnersuppe
Das Jahr beginnt mit einem absoluten Familienklassiker: Der klassischen Hühnersuppe. Wichtigste Zutaten: Liebe und Zeit und ein glückliches Suppenhuhn!
Lachs-Fenchel-Pasta
Vor einer Weile haben wir noch einmal den (spät-)Sommer in die Küche geholte, mit diesem sehr einfachen, mitmachtauglichen, gesund-schnellen Gericht. Es steht und fällt mit der Nudelqualität. Und: kauft gefälligst vernünftigen Lachs!
Eltern-Kind-Kochen
Letztes Wochenende war ereignisreich: Erst Abschluss-Zoom-Konferenz zum Genussbotschafter der Sarah-Wiener-Stiftung. Ich habe viel gelernt - weniger kochtechnisch als darüber, wie Kinder Geschmack, Essen, Lebensmittel entdecken. Super spannend und lehrreich, ich freue mich schon auf's Ausprobieren in unserem Waldkindergarten. Danach: Mein erster eigener Workshop! Eltern-Kind-Kochen beim CVJM in Halle/Saale - mit fünft ganz tollen Familien, viel Lachen und ein paar sehr schönen Rezepten - hier drei für den Herbst, die auch gut zusammenpassen:
Backfisch - dazu Rucola-Mayonnaise, alternativ ein feiner Ofenkürbis.
Gemüsepuffer
Wenn mal was soulfoodiges, schnelles und vegetarisches auf den Tisch soll, Gibt's Gemüsepuffer. Schmecken fast jedem, gehen flott, sind variabel und super lecker! Und viele Hände zum Schnippeln und Rühren sind auch noch beschäftigt :o)
Rustikale Tomatensauce
Einfach herzustellen, auch wenn es ein wenig länger dauert: Ein Tomatensaucen-Grundrezept. Beliebig variierbar, gut zum einkochen oder einfrieren. So hat man immer Kinderlieblingsessensvorrat im Hause - solange Nudeln in greifbarer Nähe sind :)
Super-Milchreis!
Einfach, günstig, kinderlieb! Ein herrlich süßer, schlotziger, aromatischer Mittag- oder auch Frühstücksspaß. Rechtzeitig aufgesetzt ein absolut stressfreies Essen, mit frischen Früchten wie jetzt im Sommer ein Klassiker.
Surf 'n Turf
Nicht wirklich LoFi, aber eine leckere Ausnahme für den Hochzeitstag. Entrecoté und Shrimps. Der Aufwand ist vertretbar so dass man nach dem Kochen noch entspannt den Abend genießen kann :)
Welsh-Rarebit-Sauce
Was der Brite als "gepimptes Käsebrot" kennt, funktioniert auch als Sauce. Mit Röstkartoffel supersättigend oder über gedünstetem Gemüse immer noch reichhaltig - und super lecker!
Erdbeer-Chutney
Ein fast-exklusiv-Produkt für mich :) Meine Frau mag keine Chutneys und die Kinder nur mit Wurst drunter... nja, hab ich mehr - und außerdem ein paar formidable kleine Geschenke :)
Erdbeersirup
Das ist wie Frederic, die farbensammelnde Maus: Wir bewahren den Sommer für den Winter. Kinderleicht und sehr lohnenswert. Und das ziehen lassen bringt's!
Bulgur Tricolori
Schnell, vegan, lecker und extrem vielfältig: Bulgur - oder sein kleiner Bruder Couscous. Heute mit den Kinderfavoriten Erbsen und Möhren. Sommertauglich!
Erdbeer-Quark
Paaaapaaaa ich will was Süüüüüßes. Kein Problem, 🍓🍓-Quark ist schnell gemacht! Mitmach- und Matschtauglich, süß, lecker, gesund!
Blumenkohl-Brot-Gratin
Es mussten Reste weg. Also haben wir das alte Brot lecker geröstet und mit Blumenkohl und Ei in echtes Soulfood verwandelt. War zu schnell weg.
FeldWaldWiesen-Pfannkuchen
Ich bin erfahren, verlässlich sowie jederzeit auf gute Ergebnisse fokussiert und weiß es zu schätzen, mit großartigen Kunden zusammenzuarbeiten.
Altbierbowle, reloaded
1 alkfreies Weißbier (Erdinger ist fein, Oettinger ist süffiger), 6 kleingeschnippelte Erdbeeren, 1 EL Zuckersirup, 1 Prise schwarzer Pfeffer, optional: 1 Spritzer Wacholdersirup
